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Conservas artesanas, ¿por qué incluirlas en tu catálogo?

Las conservas artesanas son la mejor manera de mantener el sabor y las propiedades saludables de los alimentos. Además, pueden salvarnos ante cualquier imprevisto para conseguir un plato gourmet en muy poco tiempo y así satisfacer al cliente más exigente. Estas son las ventajas de estas conservas de alta calidad.

Ventajas de las conservas artesanas

Hoy en día encontramos gran variedad de productos enlatados. Ya no solamente las materias primas como guisantes o atún, sino también platos más elaborados como el pollo en escabeche o los pimientos rellenos. Son deliciosos y además…

1. Mantienen las cualidades nutricionales

Las vitaminas, proteínas, hidratos de carbono y lípidos de los alimentos se mantienen intactos al envasarse estos productos. Así, podemos beneficiarnos de sus ventajas para la salud. No importa que sean frutas, verduras, pescado o platos elaborados. Gracias al tratado térmico y esterilización a los que se someten los productos enlatados o envasados en cristal, sus nutrientes se conservan intactos, incluso la vitamina A.

Los aminoácidos y los ácidos grasos saludables de los pescados también mantienen sus propiedades, ya que se esteriliza a temperaturas inferiores a los 135 ºC.

Para que sigan manteniendo estas cualidades, debemos recordar que hay que conservarlos fuera de la luz solar, que sí puede alterar la composición de los alimentos.

2. No es necesario cocinar

A veces el proceso de cocinar resulta mucho más desventajoso y antieconómico que tener la conserva preparada, ya que debemos contar con muchos ingredientes, que a veces son difíciles de mantener frescos, como carne, pescado, queso o huevos. En las conservas artesanas encontramos estos ingredientes y, además, se ahorra en costes con su sencilla preparación. Muchos de los platos solo necesitan ser calentados brevemente en el microondas o al baño maría, sin tener que añadir ningún ingrediente.

3. Las conservas son higiénicas

La higiene es un elemento muy importante en un restaurante. No solamente en el tratado de los alimentos y las zonas del cliente, también la cocina y todos sus utensilios han de estar siempre perfectamente limpios y libres de restos de alimentos, como carne o huevos, que podrían contaminarse. Contar con alimentos preparados permite mantener la limpieza y, gracias a que apenas están en contacto con superficies y utensilios de cocina, también son menos susceptibles de contaminarse.

4. Las conservas artesanas pueden servirse a cualquier hora

El ritmo de vida actual muchas veces hace que sea necesario acudir a un restaurante fuera del horario habitual de las comidas. Muchos no están preparados para ello, lo cual decepciona a muchos clientes. Con las conservas artesanas podrás preparar un plato a cualquier hora, aunque el personal de cocina no esté disponible.

¿Qué conservas se pueden incluir en la carta?

En La Abuela Cándida dispones de conservas artesanas que enriquecerán tu carta.

Aperitivos

Los aperitivos gourmet también son posibles con este tipo de platos: por ejemplo, los pimientos rellenos de perdiz, que vienen ya preparados. Puedes también elaborar deliciosos platos fríos con codornices deshuesadas, por ejemplo, en forma de tartar, añadiendo solo unos pimientos en conserva, tomates, cebollas y decorando con crema de vinagre balsámico. Recuerda que la presentación es muy importante. Un plato que exige menos trabajo es el pastel de morcilla y piñones, listo para servir.

Otro imprescindible de los aperitivos artesanales son los patés de perdiz o ciervo, que también encontrarás en La Abuela Cándida.

Segundos platos

Es posible contar con platos preparados que no requieren añadir ningún ingrediente, como el pollo picantón en escabeche, el rabo de toro estofado, el lomo de Orza con aceite de oliva virgen extra o la perdiz estofada a la toledana.

Como ves, disponer de un menú con conservas artesanas de primera calidad es posible. ¡Verás que hasta los clientes más selectos se quedarán sorprendidos ante tus estupendos platos!



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